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太倉市好阿姨餐飲管理服務(wù)有限公司
電話(huà):0512-53559777
聯(lián)系人:張先生/顧小姐
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地址:江蘇省太倉市洛陽(yáng)東路99號

清潔、消毒管理制度

  一、餐具、用具消毒由專(zhuān)人負責,必須穿戴整潔的工作衣帽,工作人員必須取得個(gè)人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作;
  二、餐具用具嚴格執行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進(jìn)行洗滌消毒;
  三、餐具、用具清洗消毒水池必須專(zhuān)用,分設洗滌池、消毒池和清潔池,并有明顯標識;
  四、待清洗餐、用具應用不滲漏的容器盛裝修,不得隨意亂放。
  五、餐具消毒應采用熱力消毒方式,如蒸汽、熱風(fēng)循環(huán)等,有效消毒時(shí)間不低于20分鐘;
  六、消毒后餐具專(zhuān)柜保存,與未消毒餐具分開(kāi)放置,保潔柜應有明顯標志,定期清洗保持潔凈。
  七、餐具消毒應有記錄、存檔備查。
  八、地面和設備消毒采用化學(xué)消毒,購買(mǎi)化學(xué)消毒劑應符合國家消毒產(chǎn)品衛生標準和要求,消毒時(shí)消毒液濃度不得低于500mg/L,時(shí)間不低于15分鐘。
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TAI CANG HAO A YI Restaurant
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