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太倉市好阿姨餐飲管理服務(wù)有限公司
電話(huà):0512-53559777
聯(lián)系人:張先生/顧小姐
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地址:江蘇省太倉市洛陽(yáng)東路99號

場(chǎng)所環(huán)境衛生管理制度

  一、餐廳地面、墻壁、門(mén)窗、燈具、空調機、桌椅等清潔整齊,室內無(wú)有害昆蟲(chóng)、老鼠。
  二、用餐后桌凈、地潔,地面每周消毒二次。
  三、餐廳空調保持通風(fēng)口清潔衛生;空調機過(guò)濾網(wǎng)夏季每月清洗消毒1—2次。
  四、每餐工作結束,地面、臺面和桌椅的食物殘渣及時(shí)清除,做好餐廳的清潔衛生。
  五、廚房?jì)韧猸h(huán)境整潔,上、下水道通暢,地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉,外觀(guān)清潔;設置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器,并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等應保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設施無(wú)油垢沉積、不滴油。
  六、定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作,防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行,實(shí)施時(shí)對各種食品(包括原料}應有保護措施。
  七、使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害,應由專(zhuān)人按照規定的使用方法進(jìn)行;使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應將所有設備、工具及容器清洗。
  八、發(fā)現老鼠、嫜螂及其他有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅。發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板。
  九、三防設施有效:紗門(mén)、紗窗或門(mén)簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
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TAI CANG HAO A YI Restaurant
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