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食品貯存及庫房管理制度

  為了更好貫徹執行《食品安全法》,特制定食品倉庫衛生管理度如下:
  一、倉庫管理員對采購到的食品必須進(jìn)行認真驗收,防止腐敗變質(zhì)及過(guò)期的食品和三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)庫;
  二、存庫食品應按主、副食等分庫存放,做到離地、離墻、分類(lèi)存放、整齊有序,掛牌表明進(jìn)貨日期和保質(zhì)期限。發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉,生蟲(chóng)等及時(shí)處理;
  三、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋類(lèi)等易腐食品冷藏儲存,原料、半成品、成品或者植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品嚴格分開(kāi),不在同一冰室內存放,防止交叉污染;
  四、領(lǐng)用食品遵循“先進(jìn)先出”的原則,食品及其原料與日用品應當分區域存放;禁止存放有毒有害物品及私人物品;
  五、保持庫房整潔、通風(fēng)、干燥,無(wú)霉味。庫內物品及時(shí)清點(diǎn)。防止過(guò)期變質(zhì);
  六、庫房保管員要按采購計劃驗收采購的物品,認真核對單據,請點(diǎn)過(guò)秤,及時(shí)登賬入庫;
  七、要保持庫房清潔、衛生,物品分類(lèi)碼放整齊,保證通風(fēng)透氣,防止庫存物品積壓變質(zhì),造成浪費;
  八、根據《出庫單》發(fā)放各種物品,要嚴格按程序辦事,健全出庫手續,記好實(shí)物賬;
  九、認真記好商品銷(xiāo)售日臺賬;
  十、配合財務(wù)做好對賬工作,每月填報庫存報表;
  十一、未經(jīng)批準不得隨意處理庫存物品;
  十二、倉庫內禁止無(wú)關(guān)人員入內,不準在庫內存放私人物件,禁止倉管員帶包入內。
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