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太倉市好阿姨餐飲管理服務(wù)有限公司
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學(xué)校食堂陪餐制度

  為確保學(xué)校食堂食品安全,進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,保障師生在食堂的飲食安全,根據有關(guān)要求,制定本制度。
  1、學(xué)校針對食堂建立行政領(lǐng)導輪流陪同學(xué)生就餐制度。
  2、學(xué)校定期指定―名行政領(lǐng)導、食堂管理員或教師代表進(jìn)行陪餐。學(xué)校統一制定陪餐安排表,并交由食堂管理人員存檔備案。
  3、陪餐人員負責對當瞽食堂飯菜的外觀(guān)、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認真評價(jià),負責對食堂衛生環(huán)境、從業(yè)入員工作情況等進(jìn)行監督,負責征求就餐學(xué)生的意見(jiàn)建議,并做好陪馨記錄。
  4、陪餐記錄由學(xué)校統一印制,內容應包括日期和餐次,飯菜的品種名稱(chēng)、外觀(guān)、口味、質(zhì)量等的直觀(guān)評價(jià),學(xué)生反饋意見(jiàn),發(fā)現的問(wèn)題和整改情況,陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。
  5、陪餐人員對以下情況應當立即指出,并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正:
 ?、偈程眯l生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的;
 ?、谑程梅老?、防塵、防限設施不足的;
 ?、凼程霉ぷ魅藛T未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或用專(zhuān)用工具直接接觸待出售食品的,以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的;
 ?、茱埐炭谖哆^(guò)淡或過(guò)咸的;
 ?、蒿埐碳庸ぞ噤N(xiāo)售時(shí)間過(guò)長(cháng)的;
 ?、薏惋嬘镁呶窗匆笙镜?
 ?、咂渌麘敿皶r(shí)整改糾正以確保食品安全衛生的情況。
  6、陪餐人對以下情況應當立即制止,并督促食堂管理人員及時(shí)采取相應措施:
 ?、偈程么龈骘埐宋床扇》老壌胧?。出售前受到蚊蠅嚴重污染的;
 ?、谑程弥谱鳑霭璨嘶蛱峁├滹嫷?
 ?、凵喜褪o埐讼虏屠^續加工銷(xiāo)售的;
 ?、芡炼褂邪l(fā)青、發(fā)芽現象未充分去除的:
 ?、菟募径?、土豆未充分煮熟燒透的,冷凍食品未達到中心加工溫度的;
 ?、揎埐擞邪l(fā)霉變質(zhì)等惑官問(wèn)題的;
 ?、唢埐擞忻黠@的口味異常;
 ?、囡埐速|(zhì)量較差,學(xué)生反映突出的;
 ?、崞渌:W(xué)生食品安全衛生的情況。
  7、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀,排除自身身體原因的,應當立即向校長(cháng)報告,并對當餐同類(lèi)食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀(guān)察。
  8、陪餐人員應嚴格履行職責,對不認真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問(wèn)題的,給予批評教育;對危害學(xué)生健康的安全問(wèn)題不能及時(shí)發(fā)現或不及時(shí)制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報告,造成惡劣后果的。視情況輕重給予行政處分。
  9、陪餐人員因故不能陪餐的,應及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導報告,由學(xué)校領(lǐng)導在就餐前指定其他人員陪餐。并做好相關(guān)工作。
  10、食堂管理人員應認真聽(tīng)取陪餐人員的意見(jiàn)和建議,對提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。
  11、校長(cháng)每學(xué)期應至少陪餐四次(每月一次),同時(shí)要加強對食堂陪餐情況的檢查,定期通報檢查情況。
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